Рыба в колодке

Гусеницы для снегоходов и спецтехники

MAPAT

Старожил
Регистрация
30 Ноя 2012
Сообщения
1.280
Реакции
2.098
Возраст
51
Местонахождение
Куйбышев
Имя
Марат
Техника
Arctic Cat и лисапет
Добрый день!
Подскажите пожалуйста способ сухой засолки с последующим подвяливанием байкальского омуля.
Есть кадка из кедра, можно ли в ней засолить?
 

vodolib475

Ветеран
Регистрация
24 Фев 2012
Сообщения
5.154
Реакции
1.324
Возраст
65
Местонахождение
Челябинская
Имя
Александр Борисович
Думаю Марат что нужно чтобы тузлук стекал,в этом и суть сухого посола.Недавно я так сырка солил для копчения...Да!Нужен гнет.
 

MAPAT

Старожил
Регистрация
30 Ноя 2012
Сообщения
1.280
Реакции
2.098
Возраст
51
Местонахождение
Куйбышев
Имя
Марат
Техника
Arctic Cat и лисапет
Думаю Марат что нужно чтобы тузлук стекал,в этом и суть сухого посола.Недавно я так сырка солил для копчения...Да!Нужен гнет.
Спасибо Александр Борисевич!:handshake2:
Мне понятно, что нужен гнёт и тузлук чтобы стекал.
Не знаю нужно ли его потрошить перед засолкой?
Резать вдоль или целого класть?
Сразу под гнёт или несколько дней без него надо?
Сколько дней солить?
Подойдёт ли кедр или нужно обязательно дуб?
Кадка рассохшаяся поэтому рассолу будет куда стекать.
 

makar621

Старожил
Регистрация
2 Янв 2015
Сообщения
1.215
Реакции
32
Возраст
45
Местонахождение
западная Сибирь
Имя
Александр
Техника
скандик wt 550f. Крым ямаха 30. сузуки витара
Берёшь тару любую : ящик ,бочку, дно у тары должно быть не плотное,то есть можно насверлить дырок.и все. ! Слой соли ,слой рыбы ! И так до самого верха.потом в прохладное место , дня три пусть состоит просто так ,потом желательно рассчитать примерно вес содержимого засола( пример 100 кг рыбы в бочке - значит груз весом примерно должен быть сверху кило 100-150.
21 день и приятного аппетита!
 

makar621

Старожил
Регистрация
2 Янв 2015
Сообщения
1.215
Реакции
32
Возраст
45
Местонахождение
западная Сибирь
Имя
Александр
Техника
скандик wt 550f. Крым ямаха 30. сузуки витара
Осенью потрошить ненужно!
Самое главное ! Рыба должна быть охлажденная перед засолкой!
Соль нужна крупная!
Мелкая непойдет
 

vodolib475

Ветеран
Регистрация
24 Фев 2012
Сообщения
5.154
Реакции
1.324
Возраст
65
Местонахождение
Челябинская
Имя
Александр Борисович

makar621

Старожил
Регистрация
2 Янв 2015
Сообщения
1.215
Реакции
32
Возраст
45
Местонахождение
западная Сибирь
Имя
Александр
Техника
скандик wt 550f. Крым ямаха 30. сузуки витара
Это что?
 

Евген1972

Сибиряк
Регистрация
29 Мар 2012
Сообщения
4.068
Реакции
1.837
Возраст
51
Местонахождение
хмао-югра,
Имя
Евгений
Техника
БРП
Осенью потрошить ненужно!
Самое главное ! Рыба должна быть охлажденная перед засолкой!
Соль нужна крупная!
Мелкая непойдет
Имхо. Потрошить ненужно только если кишки у рыбы пустые, без корма.Если в период ловли рыба кормится то потрошить надо однозначно иначе кишки запахнут.
 

MAPAT

Старожил
Регистрация
30 Ноя 2012
Сообщения
1.280
Реакции
2.098
Возраст
51
Местонахождение
Куйбышев
Имя
Марат
Техника
Arctic Cat и лисапет
Мнения опять разделились:D
Хвойные породы дерева на ящик пойдут или это обязательно должны быть лиственные породы древесины?
 

Волжанин 05

Активный участник
Регистрация
2 Янв 2016
Сообщения
788
Реакции
111
Местонахождение
Татарстан - Ямал - Россия
Имя
Адель он же Доцент
Техника
Тикси 250 люкс, Райда
А можно ли для колодки использовать обычное ведро из пластика или из нержавейки хорошо продырявленное со всех сторон.
И какая температура должна быть в погребе?
Не выше скольки градусов?
 

Евген1972

Сибиряк
Регистрация
29 Мар 2012
Сообщения
4.068
Реакции
1.837
Возраст
51
Местонахождение
хмао-югра,
Имя
Евгений
Техника
БРП

Олег2013

Ветеран
Регистрация
7 Янв 2013
Сообщения
6.630
Реакции
564
Возраст
54
Местонахождение
Х-Мансийский р-он
Имя
Олег
Техника
Ноги.
Омуля в любом случае надо потрошить. А это уже не колодка , а хрен пойми что.
 

Олег2013

Ветеран
Регистрация
7 Янв 2013
Сообщения
6.630
Реакции
564
Возраст
54
Местонахождение
Х-Мансийский р-он
Имя
Олег
Техника
Ноги.
А можно ли для колодки использовать обычное ведро из пластика или из нержавейки хорошо продырявленное со всех сторон.
И какая температура должна быть в погребе?
Не выше скольки градусов?
По сути вопроса эту рыбу есть нельзя. Тока деревянная тара.
 

Олег2013

Ветеран
Регистрация
7 Янв 2013
Сообщения
6.630
Реакции
564
Возраст
54
Местонахождение
Х-Мансийский р-он
Имя
Олег
Техника
Ноги.
Седня сырка засолил сухим посолом. Было два судака тоже то кучи , попробуем что получится.
 

Олег2013

Ветеран
Регистрация
7 Янв 2013
Сообщения
6.630
Реакции
564
Возраст
54
Местонахождение
Х-Мансийский р-он
Имя
Олег
Техника
Ноги.

Евген1972

Сибиряк
Регистрация
29 Мар 2012
Сообщения
4.068
Реакции
1.837
Возраст
51
Местонахождение
хмао-югра,
Имя
Евгений
Техника
БРП
Плюсану у меня все ящики были деланы из сосны , намного долговечней любой лиственной породы. Гвозди тока быстро сгнивают , а древесине хоб куй.
Олег, у нас кто делают ящики крепят на деревянные чопы типа гвоздей, ну как лавки в бане.
Седня сырка засолил сухим посолом. Было два судака тоже то кучи , попробуем что получится.
:Bravo:
 

luntik2010

Активный участник
Регистрация
22 Мар 2010
Сообщения
676
Реакции
27
Возраст
43
Местонахождение
Красноярский край
Имя
Евгений
Техника
BRP SUV 600.

makar621

Старожил
Регистрация
2 Янв 2015
Сообщения
1.215
Реакции
32
Возраст
45
Местонахождение
западная Сибирь
Имя
Александр
Техника
скандик wt 550f. Крым ямаха 30. сузуки витара
Я так крупных карасей солил! Хорошо получилось!
 

MAPAT

Старожил
Регистрация
30 Ноя 2012
Сообщения
1.280
Реакции
2.098
Возраст
51
Местонахождение
Куйбышев
Имя
Марат
Техника
Arctic Cat и лисапет

Волжанин 05

Активный участник
Регистрация
2 Янв 2016
Сообщения
788
Реакции
111
Местонахождение
Татарстан - Ямал - Россия
Имя
Адель он же Доцент
Техника
Тикси 250 люкс, Райда
Спасибо.
Значит будем делать из дерева.
А температура какая должна быть то окружающая?
 

Олег2013

Ветеран
Регистрация
7 Янв 2013
Сообщения
6.630
Реакции
564
Возраст
54
Местонахождение
Х-Мансийский р-он
Имя
Олег
Техника
Ноги.

Волжанин 05

Активный участник
Регистрация
2 Янв 2016
Сообщения
788
Реакции
111
Местонахождение
Татарстан - Ямал - Россия
Имя
Адель он же Доцент
Техника
Тикси 250 люкс, Райда
Спасибо Олег понял.
Ещё вопрос
Когда рыбу солю обычным послом в то на 10 кг рыбы использую 1 кг соли.
И обязательно крупной рыбе соль в жабры.
А здесь нужно соль в жабры? И каковы пропорции соли к рыбе?
 

Олег2013

Ветеран
Регистрация
7 Янв 2013
Сообщения
6.630
Реакции
564
Возраст
54
Местонахождение
Х-Мансийский р-он
Имя
Олег
Техника
Ноги.
Солю обыкновенной пищевой солью , молотой. Лишь бы не техническая и не в коем разе повторно не использованную. Соотношение 1/1 примерно. В жабры ничего не пихаю , я их ради экс. вообще удалял , разницы не заметил. Укладываешь слой рыбы засыпаешь солью без фанатизма. Груз поболее 50 кг. примерно , использую простые речные камни , железо не желательно , окисление дает. Как то так. 30 суток пролежали , вытаскиваю мою и за хвост на просушку все.
 
Гусеницы для снегоходов и спецтехники
Сверху Снизу