Щуку как приготовить вкусно?

[Булат]

http://www.youtube.com/watch?v=RD4ytjN8BSY
вот так щучка тоже ничего выходит

 

[Иванович]

три варианта, на любителя:жаришь, сушишь,солишь. а еще можно в молоке сварить

 

[PVA59]

три варианта, на любителя:жаришь, сушишь,солишь. а еще можно в молоке сварить

Дело вкуса, поэтому выскажу собственное мнение. Жареная только маленькая щука хороша, до 1.5 кг. Соленая и вяленая щука вообще ни о чем. В молоке сварить - попробую Самое классное, на мой взгляд, щучья икра, щучьи котлеты, пельмени и фаршированая щука, запеченая в духовке (гемморно, но блюдо стоит затраченых трудов)

 

[Иванович]

не согласен. у нас в горах щука на вкус совсем другая не пахнет тиной, соленая очень вкусная особенно чем крупнее тем вкуснее, пальчики оближешь.

 

[PVA59]

не согласен. у нас в горах щука на вкус совсем другая не пахнет тиной, соленая очень вкусная особенно чем крупнее тем вкуснее, пальчики оближешь.

Я же говорю дело вкуса, все верно, щуки - они разные. Вот у нас даже озерная и речная щука отличается по виду и вкусу (мне озерная больше нравится ). У нас любых размеров щука тиной тоже не пахнет, просто мне все хищники в солено\вяленом виде не нравятся - пресное у них мясо, не жирное, поэтому высыхает до сухаря быстро. Ем хищников только в свжеприготовленом или горячекопченом виде - единственное исключение это нельма, она хороша в любом виде. Из не хищников в засолку\вяление еще карась никакой, он хоть и жирный, но почемуто соленый невкусный, вяленый превращается в кусок фанеры Но это на мой собственный вкус

 

[Иванович]

а у нас нет нельмы

 

[Анрюхан 40rus]

5-и минутка из щучьей икры

 

[Анрюхан 40rus]

По поводу жарки щуки,всегда режу её на порционные куски смазываю лимоном+соль и перец,потом обваливаю в МАНКЕ и выкладываю на раскалённую сковородку.Щука получается оч сочная,хоть она на 1кг-или 4кг!!!

 

[Ohotnik123]

Шашлык из щуки, очень неплохо.
1. способ. Срезать с потрошеной щуки ребра(бока) вдоль ватерлинии (спинку оставить-суховата и печется дольше). Присолить сольцой, настругать из тальника, ивы прутьев с трехгранной формой.(чтоб не прокручивались вокруг своей оси) Нанизать одну боковину вдоль воланчиком( волнами) и пожарить над углями рыбацкого(охотничьего) костра. готовится очень быстро. С чаем (водкой) хлебцем горячий перекус.

2. Щуку порезать крупными 5х5 см кусками.И спинку и ребра. посолить,поперчить, добавить лук, майонез, растительное масло. Приправы по вкусу. Такой шашлык можно жарить на мангале на шампурах или на прутьях на костре.

 

[Nikitin]

Юкола из щуки.
Для начала ловим щуку, потрошим, чистит не нужно, отрезаем хвост и голову, вырезаем хребет, берем то что осталось и надрезаем, не прорезая шкуру, квадратиками 1X1, солим крупной солью и оставляем примерно на час, через час споласкиваем и вывешиваем на сквознячок дабы подвялилась. Подвялилась? Все готово!!! С картошечкой под водочку за уши не оттянешь. Если подвялить побольше, до состояния сухой, к пиву лучше представить невозможно. Рекомендую.

 

[gstar]

Рецепт щучих котлет (сикретный,бля). Если серьезно, то самый клевый из тех, что пробовал. А пробовал много и разных. Берем щучье филе, не из мороженной щуки только. У меня после рыбалки бывает два-три дня рыба в холодильнике лежит, но не морожу, т.к. из мороженной не вкусно. Щуку чем крупнее, тем лучше, если нет десятки , то пойдет любая. На 3-3,5 кг. филе берем 1 кг. куриных окорочков (лучше америкосовских, они жирнее, но пойдут любые) и пару средних луковиц. Все это перекручиваем на мясорубке, добавляем пару яиц, соль перец по вкусу и предварительно замоченную в молоке манку (две ложки в пол-стакане молока). Фарш как следует ВЫМЕШИВАЕМ, то есть месим руками как тесто хорошенько. Это очень важно, т.к. придает нежность и сочность готовому продукту. Руки лучше вымоть как следует . Да, забыл, еще в фарш добавляем укроп- лучше свежий или мороженный, если нет, то сухой. И все, жарим. Котлеты делать лучше покруглее (не тонкие), что бы были сочнее. Особое мажорство- вкладывать внутрь каждой котлеты маленький кусочек мороженного масла. Котлеты получаются оч.вкусные и легкие, в отличии от котлет с салом. Жрутся на ура и горячие и холодные.
(с) makes ТРК
А фотокарточко уже моя. Жарил по этому рецепту:

 

[ХОХОЛ 86]

Добрый день всем!
Хочу по делиться рецептом приготовления щуки!
Если хочется попробовать щуку в другом
вкусовом ракурсе, приготовте не пожалеете!
И так берём Щуку (или иную рыбу)
Из овощей понадобится!
Свекла.
Картошка.
Лук.
Морковка.
Чистим.... режим кружочками!
Рыбу чистим, режим душевными кусочками(кости не убераем)!

В казан всё выкладываем слоями.... свекла,морковка, лук, картошка,рыба,слои чередуем солим,
специи по вкусу,Последний слой овощи.Немного водички.

И в духовку на средний огонь от 4 до 7 часов.
А потом на стол и вперёд!

 

[ХОХОЛ 86]

Вот ещё мой рецепт приготовления щуки!
1.Щука
2.Картошка
3.Лук
4.Сыр
5.Сливки
6.Лимон
7.Специи
Вес продуктов не оговариваю, так как всё зависит от ваших предпочтений,да и по правде говоря,
всегда нужно импровизировать, тем самым находя оптимальные соотношения которые будут
наиболее подходящие для вас и ваших домашних.Моим очень нравиться.Поверте, даже дети которые не едят рыбу, будут в восторге...ПРОВЕРЕНО!!!! Так что начнём:
А) 1)Щуку разделываем на филе,соль-перец на свой вкус,сбрызгиваем лимоном и оставляем на 15-25 минут(можно без лимона).Филе обжариваем(Кляр любой)
2)Картошку чистим и режим кружочками,солим и обжариваем на сковородке(сверху корочка, внутри полу готовая).
3)Лук режим кольцами.
Б) 1)На противень на дно выкладываем жареную картошку ровным слоем(покрываем полностью дно).
2)На картошку выкладываем жареное филе щуки(покрываем полностью картошку-желательно).
3)На щуку выкладываем лук(покрываем полностью тонким слоем-желательно)
4)На лук трём сыр(покрываем полностью толстым слоем-обязательно)
5)Заливаем сливками приблизительно на половинку высоты противня.
В) Ставим в духовку приблизительно на 1час +,- минут 15, t-180.
В принципе будет видно когда готово,сливки уже не жидкие сыр расплавленный и румяный.
Всё все к столу!

 

[Ohotnik123]

Пирог из щуки с капустой. Нужно два пласта любого теста, только не сладкого.Пойдет из магазина слоеное, или для пиццы. оДин пласт вылаживаем на смазанный противень, на него слой лука, слой обжаренной свежей капусты с морковкой, на капусту филе щуки подсоленное без костей, филе обмакнуть в взбитое яйцо, сверху тонкий слой капусты и лука, накрываем вторым пластом. Духовку на 250 градусов . выпекаем 30мин, больше нерекомендую. Выпарится сок и рыба будет суховата. Вынимаем из духовки и накрываем вторым противнем, чтоб корочки отмякли. Очень вкусно.

 

[Сибирский Волк]

Берем щучье филе, не из мороженной щуки только. У меня после рыбалки бывает два-три дня рыба в холодильнике лежит, но не морожу, т.к. из мороженной не вкусно. Щуку чем крупнее, тем лучше, если нет десятки , то пойдет любая. На 3-3,5 кг. филе берем 1 кг. куриных окорочков (лучше америкосовских, они жирнее, но пойдут любые) и пару средних луковиц. Все это перекручиваем на мясорубке, добавляем пару яиц, соль перец по вкусу и предварительно замоченную в молоке манку (две ложки в пол-стакане молока). Фарш как следует ВЫМЕШИВАЕМ, то есть месим руками как тесто хорошенько. Это очень важно, т.к. придает нежность и сочность готовому продукту. Руки лучше вымоть как следует . Да, забыл, еще в фарш добавляем укроп- лучше свежий или мороженный, если нет, то сухой. И все, жарим. Котлеты делать лучше покруглее (не тонкие), что бы были сочнее. Особое мажорство- вкладывать внутрь каждой котлеты маленький кусочек мороженного масла. Котлеты получаются оч.вкусные и легкие, в отличии от котлет с салом. Жрутся на ура и горячие и холодные.

А фотокарточко уже моя. Жарил по этому рецепту:

Щучьи котлеты - это нечто!
Рецепт очень симпатичный.
Часто готовлю их, но приму обязательно рецепт к сведению.
Каклетки, судя по картинке - саипок

 

[МУРМАН]

Позвольте внести маленькую лепту. Прочитал почти все рецепты.Держите мой:
-берем щуку 1-1,5 кг
-чистим, потрошим, режем на 5-7 см куски, натираем в меру солью, перчим
-на терке морковь, добавляем молодую зелень,
-при наличии мультиварки готовим на пару 20 минут
- или в духовку в термопакете 20-30 минут (аккуратней выкладывать не проколите пакет)
Обожаю зиму:мороз, рык снегохода, лыжи,хоккей,, но сейчас хочу в лето и на рыбинку!!!

 

[oigan]

 

[Ficher25]

Кто такая щука?

 

[Сибирский Волк]

Кто такая щука?

Это противная, сорная, сухая рыба
Неделю назад поймал щучку под трешку - полнехонькая икры. Икру засолил - умял за неделю;-))) Боковины-ребра срезал и зажарил на сковородке - вкуснятина!!
Ну а остальную часть пустил на котлеты по совету gstar. Но у меня не получились такие красивые;-))) Но получились с бедрушками-окорочками курочки зашибись!!
Так будет и дальше делать! Совет дельный.

 

[Амбань]

Хочу сразу предупредить! Это не еда, это закуска! Кто-то ее называет ХЕ. У нас ТАЛА.
Филе Щуки (до 1кг - нежнее) порезать на тонкие полоски (0,5 - 3 см), посолить, поперчить (желательно Мельницей с черным перцем), порезать лук. Залить 8-10% уксусом (НЕ ПЕРЕБОРЩИТЬ), перемешать. Потереть морковь и обжарить на растительном масле до золотистого цвета, влить в сковороду с морковью 2 ложки соевого соуса (он тутже вскипает) и сразу сковороду перевернуть в рыбу. Перемешать. Через 15 мин. приятного апетита. Еще вкуснее на следующий день.
Соли, перца и лука много не бывает. А с уксусом ..... . Есть желательно палочкими (вкуснее).

 

[EUROMAZ]

Потскажите как грамотно засолить икру, поймал вчера парочку на жерлицы обе с икрой,почти литровая кострюля.

 

[Сибирский Волк]

Потскажите как грамотно засолить икру, поймал вчера парочку на жерлицы обе с икрой,почти литровая кострюля.

Так на этой же странице даже с картинками показано
Обязательное условие для обеззараживания - либо облить кипятком в сите, либо слегонца вскипятить.
Я пользуюсь первым.

 

[EUROMAZ]

Потскажите как грамотно засолить икру, поймал вчера парочку на жерлицы обе с икрой,почти литровая кострюля.

Так на этой же странице даже с картинками показано
Обязательное условие для обеззараживания - либо облить кипятком в сите, либо слегонца вскипятить.
Я пользуюсь первым.

Эт я видел думал мож какие пропорции есть,что бы не пересолить,не переперчить. А то получится первый блин комом,обидно будет. Вот и написал,как грамотно засолить

 

[Сибирский Волк]

Эт я видел думал мож какие пропорции есть,что бы не пересолить,не переперчить. А то получится первый блин комом,обидно будет. Вот и написал,как грамотно засолить

А ты не бойся - экспериментируй!
И все будет хорошо!

 

[немного Рыбак]

не знаю, было или нет, подавуха из щуки: свежая щука, соль, костер и шомпура из тала.хороша как в горячем так и в холодном виде