Зайчатина. что с ней делать?

[VENER]

подскажите рецепты

 

[кг66909]

подскажите рецепты

Если дома готовить не торопясь, то вымачиваю в холодной воде, меняя её часа через 2, раза три сменяю воду, в последний раз наливаю молоко. Как вымочится-рублю его на порционные куски и обжариваю на сильном огне в сковороде, до оборазования золотистой корочки. Складываю в казан, доливаю немного воды, и тушим на среднем огне. Добавляем морковь порезанную крупной соломкой и чернослив, сметану. Домашним сильно нравится. Кролика готовлю так-же,только не вымачиваю.

 

[unclpavel]

...вымачиваю начь ...переодически меня воду .. рублю на порц. куски ....ложу в кастрюлю заливаю водой ..довожу до кипения ..сливаю всё промываю ..на сковороду заливаю сметаной и большим кол. лука (полу кольцами) пересыпаю и тушится под крышкой .. Песня ...

 

[татарин 116 рус]

А для чего зайца нужно вымачивать? А то мне презентовали разделанного а я не знаю что с ним делать

 

[unclpavel]

А для чего зайца нужно вымачивать? А то мне презентовали разделанного а я не знаю что с ним делать

..обычно ..что-бы удалить кровь!!... ..ну и запах (частично) травяной...

 

[Hunter]

Как и остальная дичь , мясо должно дойти . Так называемый процесс ферментации . Заяц должен повисеть , все конечно зависит от температуры , но подсохнуть, покрыться "корочкой " мясо должно обязательно . Предвариятель я мою, если в крови . Зайчатину не вымачиваю.

 

[OLD]

Дичь, типа зайца, всегда лучше предварительно прокипятить в воде, затем вылить образовавшийся "бульен" в унитаз нафиг,
а уж потом приступить именно к приготавлению ( варка, жарка, тушка и т.п.)
Вымачивать не нужно.

 

[Evgen25]

Можно проще...но это мы в лесу( не дома) в деревне так делаем
Чугунок на плиту, с плиты убираем кружки и чугунок получается на открытом огне...
Рубим порционно, в чугунок наливаем масла...где то сантиметр,
обжариваем мелко нарезанную марковь до золотистого цвета,
и засыпаем заяца первое время помешиваем обжаривая и когда мясо начнет довать сок то закрываем крышкой и тушим
Перед самой готовностью засыпаем полукольцами лука( чем больше тем лучше ИМХО). и специями по вкусу...
Ставим на стол,... разливаем по пять капель, иии приятного аппетита

 

[Сибирский Волк]

Можно проще...но это мы в лесу( не дома) в деревне так делаем
Чугунок на плиту, с плиты убираем кружки и чугунок получается на открытом огне...

Ставим на стол,... разливаем по пять капель, иии приятного аппетита

Нуууу - в чугунке, да в деревне, да после охоты, да свежачка, да по 5 капель - да тут хоть кого приготовь

 

[unclpavel]

Можно проще...но это мы в лесу( не дома) в деревне так делаем
Чугунок на плиту, с плиты убираем кружки и чугунок получается на открытом огне...

Ставим на стол,... разливаем по пять капель, иии приятного аппетита

Нуууу - в чугунке, да в деревне, да после охоты, да свежачка, да по 5 капель - да тут хоть кого приготовь

..главное дырявой ложкой накипь во время снять!!!!

 

[Ivan_nsk]

Можно проще...но это мы в лесу( не дома) в деревне так делаем
Чугунок на плиту, с плиты убираем кружки и чугунок получается на открытом огне...

Ставим на стол,... разливаем по пять капель, иии приятного аппетита

Нуууу - в чугунке, да в деревне, да после охоты, да свежачка, да по 5 капель - да тут хоть кого приготовь

Блин, аж слюна пошла)) вкуснотища

 

[татарин 116 рус]

Может накидаете рецептов по зайчатине. Таких что бы зе бест........ Кто нибудь балеш из зайчатины делал? Курник по русски.

 

[ПОМБУР]

У Тещи с Тестем в деревне, зайчика в воду потом молоко часа на три, протапливаем русскую печь, чугунок, в него готовую пережарку (лук и морковь), зайчика кусочками и томиться на шесть часов. Пока готовиться, водочку на мороз, по первой вначале под сальцо с лучком и хреновиной на черном хлебе, а потом уже зайчика с картошечкой (тоже в чугунке готовим).
Под этот рецепт не только зайчика, но и бобров кушаем.

 

[Зимовик]

Заяц ,особенно зимний, воняет деревом как шпала криозотом. Всегда вымачиваю, чтобы запах этот дурацкий убрать и кровь вытянуть. Вымачиваю в разбавленном водой солёном молоке(ночь). Затем , что хочешь то и делай, мясо становится светлым и пахнет сливочным маслом с привкусом дичи. Мягкое и сочное оно очень апетитно выглядит, можно пирожки с пирогами стряпать, но обычно жаркое тушится из него. Если варить просто на природе то первый бульён в унитаз 100% и специй нужно класть от души.

 

[Юрий Викторович]

Может накидаете рецептов по зайчатине. Таких что бы зе бест........

Вот на этой странице я выкладывал свой рецепт : viewtopic.php?f=72&t=15167&start=175
Ничего " зе бестее" мне пробовать не приходилось.

 

[хамза]

Друг зайца готовит так! Заяц разрезается на порционные куски ложится в кастрюлю, солится и варится с момента закипания 45 минут. Затем большая чугунная сковородка ставится на большой огонь и наливается туда подсолнечное масло обильно!!! Выкладывается мясо и сверху засыпается 2 луковицами нарезанными полукольцами, чёрным перцем и 5-6 помидорами разрезанными на 4 части. Накрывается крышкой, жарится пока мясо не покроется зажаристой корочкой и лук не дойдёт! На стол нарезается и ставится чёрный хлеб, аджика( томаты с чесноком), стопки и 0,7 хорошей охлажденной водки. Запивать подсоленным томатным соком

P\s С женой не целоваться

 

[zauer96]

Вымачиваю обязательно сразу как привез домой, не важно в морозильник или на сковородку охлажденку на завтра. Одну столовую уксуса на 2-3 литра воды,кровь лучше вытягивае, и кислым не становится. Высушить салфеткой и обжарить на чугунной сковороде до образования хорошей корочки. В казан немного подсолнечного масла лук морковь и порционные кусочки зайчика, мелко нарезаем соленые огурчики(обязательно соленые холодным способом), добавляем рассол и тушим до готовности, минут за 15 можно добавить сметану, можно не добавлять но посолить за 15 минут до окончания необходимо добавить стебли укропа которые в основном выбрасывают не забыв их перетянуть ниточкой .

 

[БЫВАЛЫЙ56]

А вот как готовлю я !!!
Рецепт называется заяц со сливками жаренный в вине !!!
понадобится:
1.Вино красное
2.Дижорская горчица (дижорскую не нашол применял простую)
3.Сливки 200 грамм
4.Банка томатов в собственном соку (0.5л)
5. пол-кило свежих помидоров
6.чеснок
7.Очень много лука так как он выгоняет спец запах
Приготовление начинается с замачивания, каждый кусок обмазывается горчицей, солится ,и укладывается в посуду,часа 3-4 выдерживается ! После этого обжаривается лук,чеснок,и мясо на растительном масле затем туда добавляются раздавленные томата в собственном соку , это туится около полутора часов на медленном огне затем добавляются сливки и порезанные свежие помидоры ! И опять тушится около полу-часа за 10 мин до готовности заливается 100-150 грамм вина :vino: :vino:. Приятного аппетита ВАМ !!!

 

[БЫВАЛЫЙ56]

Совсем забыл, что после приготовления всё выкладывается на тарелку и посыпается мелко порезанным чесноком и кензой ( в крайнем случае петрушкой )

 

[Саныч55]

О хорошая тема, у нас такая же имеется Шеф-повар и тут я почитаю с удовольствием Ведь дичь и рыбу надо не только уметь добывать и ловить, но и вкусно преподнести гостям и своим домашним

 

[Сергеич74]

Всем привет ! Вкусные рецепты.

 

[vova_uglich]

Зайца рублю на куски, реберную часть выкидываю нафиг. Потом берется жена в количестве 1 человека и через небольшое время заяц готов.

 

[Babai]

Рецепты-аж слюной подавиться. Обычно вымачиваю в воде,примерно ночь,а потом готовишь как душа пожелает! Луку по-больше и можно хоть в сковородку,хоть в латку!!!!!!

 

[Delta]

Заяц по ленивому
Берём свежедобытого зайца (предварительно вымоченного в воде примерно около суток).
Нашпиговываем салом, примерно грамм 150-200. Натираем солью с чесноком и перцем (чеснока не жалеем), я положил зубчиков 15. Наливаем масло. Помещаем зайца в казан, накрываем крышкой и ставим в предварительно нагретую духовку примерно на 1 час на 200 градусов.



Время от времени незабываем, переворачивать и поливать образовавшимся соком. В это время убираем огнестрельное оружие подальше в сейф, потому что от источаемых из духовки ароматов охота застрелится.

Затем чистим картошку, шинкуем лук и отправляем в духовку ещё минут на 30.

Через некоторое время всё перемешиваем, помещаем картошку в самый низ казана (чтобы она напиталась образовавшимся соком), и ждём ещё минут 30.

Ну, вот собственно и всё....Приятного аппетита!! :vino:

 

[Сергеич74]

Заяц похоже, вкусный получился !