Рецепты приготовления шашлыка!!))

Гусеницы для снегоходов и спецтехники

Стрелок

Активный участник
Регистрация
22 Дек 2008
Сообщения
821
Реакции
3
Возраст
51
Местонахождение
Челябинская обл. г.Трехгорный
Имя
Александр
Техника
Lynx yeti pro 550
Готовлю лосиный "баян" (ребра) следующим образом: нарубаю ленты шириной примерно 10-15 см поперёк ребрышек , режу их вдоль кости под размер решотки..маринад простой -много рубленного лука(или через мясорубку) перемешиваю с мясом, добавляю давленных ягод брусники или клюквы., никакой соли!!Мясо в маринаде лежит пока дрова в уголь перегорают. Укладываешь на решотку и только тогда солишь. Подавать с Ахтамаром пятилетним...
 

AlexLeo

Новенький
Регистрация
13 Авг 2013
Сообщения
26
Реакции
0
Возраст
44
Местонахождение
Санкт-Петербург
Имя
Алексей
Техника
SUV 600 BRP 1300
Всегда пользуюсь этим рецептом, получается очень достойно.

1. Подготовить все ингредиенты. Мясо порезать кусочками. Лук почистить и порезать кольцами. Добавляем кинзу.
2. В глубокой кастрюле замариновать мясо. Для этого необходимо уложить слой мяса. Сверху положить слой лука, кинзы, посолить и поперчить, полить кефиром.
3. Кусочки залить доверху кефиром. Поставить в холодное место и оставить мариноваться на сутки. Удобно готовить такой шашлык из свинины на ночь для следующего вечера.

Очень советую попробовать!
 

Djonnick12

Активный участник
Регистрация
9 Мар 2014
Сообщения
230
Реакции
3
Возраст
37
Местонахождение
новый уренгой
Имя
Евгений
Техника
уаз-козлик,Тоха 18
кто добавлял когда маринует шашлык паприку? есть опыт? стоит ли?
 

GREGOR

Вождь
Регистрация
3 Авг 2011
Сообщения
14.297
Реакции
1.190
Возраст
51
Местонахождение
Ивановская область
Имя
Григорий
Техника
TGB BLADE 1000 LTX EPS PREMIUM.
Djonnick12 написал(а):
кто добавлял когда маринует шашлык паприку? есть опыт? стоит ли?
Думаю можно, добавит аромат, изменит цвет. :up:
 

Djonnick12

Активный участник
Регистрация
9 Мар 2014
Сообщения
230
Реакции
3
Возраст
37
Местонахождение
новый уренгой
Имя
Евгений
Техника
уаз-козлик,Тоха 18
GREGor написал(а):
Djonnick12 написал(а):
кто добавлял когда маринует шашлык паприку? есть опыт? стоит ли?
Думаю можно, добавит аромат, изменит цвет. :up:
мне кажется во многих шашлычницах именно так и делают
 

Pulya

Участник
Регистрация
2 Мар 2009
Сообщения
180
Реакции
1
Возраст
52
Местонахождение
Таймыр г. Дудинка
Имя
Виктор
Техника
Ямахa (проданы)....! Skandic SWT 550 REV-XU 2014г.
Прочёл всю ветку... много хороших рецептов.
Но не один не поделился самым сокровенным # приготовления шашлыка.. А именно - вложить свою любовь и частичку души в процесс и самое ГЛАВНОЕ когда мясо перемешивают в маринаде (только! руками) нужно приложить усилия к каждому кусочку (хорошенько его помять). Для сравнения, пожарте на сковороде просто кусок мяса, а другой отбитый (отбивная) и сравните .... Так и шашлык требует от вас частичку физ. усилий.
Всем удачи и приятного аппетита!
По повуду алкоголя - водку не в коем случае. Водка препятствует усваяемости белка (аминокислот) и при этом сразу подавляет вкусовые рецепторы на языке!!!!!!!!!!!!!
Только ВИНО. Я предпочитаю красное, но есть люди которым и белое в сласть....
 

Pulya

Участник
Регистрация
2 Мар 2009
Сообщения
180
Реакции
1
Возраст
52
Местонахождение
Таймыр г. Дудинка
Имя
Виктор
Техника
Ямахa (проданы)....! Skandic SWT 550 REV-XU 2014г.
У отца в деревне
 

Вложения

олег1967

Ветеран
Бизнес
Регистрация
2 Дек 2010
Сообщения
3.229
Реакции
216
Возраст
56
Местонахождение
Пермь
Имя
Олег
Техника
Ямаха, Mitsubishi Pajero 4
в последнее время перешёл на самый простой рецепт для мариновки.
мясо(шея). режу либо под решётку, либо под шампура
лук, лимон, болгарский перец
лук, лимон режется мелко кубиками. перец крупно, чтоб потом можно было тоже поджарить.
всё это перемешивается, на сутки ставлю в прохладное место, переодически встряхивая.
ну а потом либо на мангал, либо в тандыр.
соль, перец молотый не использую, но кто хочет может добавить, но солить лучше просто лук( и то самую малость) перед закладкой, чтоб быстрее выдал сок...
 

Вложения

EUROMAZ

Старожил
Регистрация
9 Окт 2009
Сообщения
1.003
Реакции
4.857
Возраст
47
Местонахождение
Череповец
Имя
Сергей
Техника
Казанка 5м с 25 ямахой 4-т. Рысь 500+ была.
Всё хотел спросить, а почему шашлык не солят или солят уже на шампурах, непросолится ведь, не?
 

Babs

Ветеран
Регистрация
16 Янв 2006
Сообщения
7.626
Реакции
1.906
Местонахождение
Кандалакша
Техника
LYNX 1800
Соль выжимает мясо, если заранее солить мясо получится жесткое и сухое, соли на шампурах или решетке, все просолится нормально
 

EUROMAZ

Старожил
Регистрация
9 Окт 2009
Сообщения
1.003
Реакции
4.857
Возраст
47
Местонахождение
Череповец
Имя
Сергей
Техника
Казанка 5м с 25 ямахой 4-т. Рысь 500+ была.
Babs написал(а):
Соль выжимает мясо, если заранее солить мясо получится жесткое и сухое, соли на шампурах или решетке, все просолится нормально
Понял. Благодарю handshake
 

Babs

Ветеран
Регистрация
16 Янв 2006
Сообщения
7.626
Реакции
1.906
Местонахождение
Кандалакша
Техника
LYNX 1800
Ща армяне на шашлык приглашают, посмотрю чем покормят :)
 

EUROMAZ

Старожил
Регистрация
9 Окт 2009
Сообщения
1.003
Реакции
4.857
Возраст
47
Местонахождение
Череповец
Имя
Сергей
Техника
Казанка 5м с 25 ямахой 4-т. Рысь 500+ была.

Babs

Ветеран
Регистрация
16 Янв 2006
Сообщения
7.626
Реакции
1.906
Местонахождение
Кандалакша
Техника
LYNX 1800
Даж не знаю чо написать, в полном ахуе, не от еды, от атмосферы как эти люди живут, общаются :up:
 

EUROMAZ

Старожил
Регистрация
9 Окт 2009
Сообщения
1.003
Реакции
4.857
Возраст
47
Местонахождение
Череповец
Имя
Сергей
Техника
Казанка 5м с 25 ямахой 4-т. Рысь 500+ была.
Babs написал(а):
Даж не знаю чо написать, в полном ахуе, не от еды, от атмосферы как эти люди живут, общаются :up:
Да всякие наверно есть, так же как и мы. Но торгаши ужас, я тут одному КАМАЗа продавал, так он меня замучал своим торгом :D
Потом правда случайно к ним на обед попал, шашлык ели и люля. Угощали, прям наваливали :up:
 

Nikitin

Активный участник
Регистрация
10 Окт 2010
Сообщения
397
Реакции
6
Возраст
55
Местонахождение
Томская обл., с. Каргасок.
Имя
Никитин Константин
Техника
УАЗ ПАТРИОТ, снегоход Тайга Атака 551
не знаю может было может нет, попробовал я лук измельчить в блендере, попробовал и скажу честно, получилось вообще ауительно, сочнее мяса еще не было, ну короче попробуйте, не пожалеете, да в лук еще и помидор свежий добавил, но это на любителя
 

EUROMAZ

Старожил
Регистрация
9 Окт 2009
Сообщения
1.003
Реакции
4.857
Возраст
47
Местонахождение
Череповец
Имя
Сергей
Техника
Казанка 5м с 25 ямахой 4-т. Рысь 500+ была.
Попробовал не солить мясо, солил на шампурах и сразу ставил на угли, надо было наверно подождать немного, соль как бы запекается что ли на мясе.
Вообщем можно и не солить,оказываеца и так вкусно :up:
 

GREGOR

Вождь
Регистрация
3 Авг 2011
Сообщения
14.297
Реакции
1.190
Возраст
51
Местонахождение
Ивановская область
Имя
Григорий
Техника
TGB BLADE 1000 LTX EPS PREMIUM.
Что то темка подзаглохла, приподниму!
 

GREGOR

Вождь
Регистрация
3 Авг 2011
Сообщения
14.297
Реакции
1.190
Возраст
51
Местонахождение
Ивановская область
Имя
Григорий
Техника
TGB BLADE 1000 LTX EPS PREMIUM.

ivanushka1111

крестьянин
Регистрация
13 Фев 2014
Сообщения
2.696
Реакции
4.518
Возраст
47
Местонахождение
Окраина Чел.обл
Имя
Ванька
Техника
лапти
Самый вкусный шашлык получается из правильного мяса(молоденькая свинка - шейная часть), замаринованного чисто на луке с солью, без всяких преправ и специй....только в нём ощущается истинный вкус мяса.:Chih:
Типа, для поднятия темки, да и на улице жарко - в кабинете под кандеем сижу.:whistling:
 

Djonnick12

Активный участник
Регистрация
9 Мар 2014
Сообщения
230
Реакции
3
Возраст
37
Местонахождение
новый уренгой
Имя
Евгений
Техника
уаз-козлик,Тоха 18
самый вкусный и простой рецепт шашлыка, испробовано годами!!! каждый раз народ доволен! берем мясо, предпочитаю шейку ,берем лук,нарезаем кольцами полукольцами(главное потоньше). берем лук в ладони в него добавляется соль,жмякаем все это дело в ладошках и выкладываем слой лука в посуду . берем перец горошек,перетираем его в дробилке , укладываем на лук мясо, сверху посыпаем перца, и так слой за слоем, в оконцовочке малеха оливкового масла. на след день перемешать. вечером замариновал (я обычно в пятницу после работы этим занимаюсь) в обед смело жаришь мясо,главное не переборщить с жаром!!!!! иначе шеф все пропало!
 

kukushonok

Новенький
Регистрация
30 Авг 2018
Сообщения
13
Реакции
0
Возраст
51
Имя
Оля
маринуем в специях к мясу и кефире.
Главное мясо брать хорошее
 
Гусеницы для снегоходов и спецтехники
Сверху Снизу