АвтоКлав для консервирования

[Валерий1970]

С фасолью и томатом рыбка хорошо получается

 

[apskiy]

Ну так давай пошаговую инструкцию выкладывай

 

[Бортник]

С фасолью и томатом рыбка хорошо получается

Фасоль люблю,но чистить от шелухи не люблю? А можно с шелухой варить?

 

[Валерий1970]

Я закладываю баночную,она уже вареная
перец душистый,лавр листик ,морковка сырая,лук сырой ,паста краснодарская -все слоями,соль сверху ,количество-по вкусу,кто как любит .Рыба обычная, речная

 

[Ohotnik123]

Гдето было на форуме, форумчанин делал консервы в жестяных банках, свинина с горохом..А найти не могу..Кто подскажет?

 

[Бортник]

Леонид,а чем стеклянки не угодили?
В этой теме нет.

 

[Ohotnik123]

Леонид,а чем стеклянки не угодили?
В этой теме нет.

Сейчас есть в продаже большой ассортимент жестяных банок для консервирования..Конечно закаточная машинка дороговата, около 16-19 т.р ..Но дело того стоит...Ну а завозить на участок за сотню км жестяные банки вне конкуренции..Тем более в мороз около пятидесяти многие стеклобанки лопаются..

 

[Бортник]

Леонид,а ссылки по этой самой машинке у тебя не заявлялось случайно,чтоб купить?

Сейчас есть в продаже большой ассортимент жестяных банок для консервирования..Конечно закаточная машинка дороговата, около 16-19 т.р ..Но дело того стоит...Ну а завозить на участок за сотню км жестяные банки вне конкуренции..Тем более в мороз около пятидесяти многие стеклобанки лопаются..

 

[Бортник]

Леонид,а ссылки по этой самой машинке у тебя не заявлялось случайно,чтоб купить?

Все нашёл .

 

[Валерий1970]

Сейчас есть в продаже большой ассортимент жестяных банок для консервирования..Конечно закаточная машинка дороговата, около 16-19 т.р ..Но дело того стоит...Ну а завозить на участок за сотню км жестяные банки вне конкуренции..Тем более в мороз около пятидесяти многие стеклобанки лопаются..

Может поможет и бюджетно

 

[Ohotnik123]

Может поможет и бюджетно

Чета не внушает доверия ..Товарищ с соседней деревни купил оптом партию жестяных банок №9 , плюс машинку для этих банок и на всю родню крутит..Банки вообще недорогие 4.5р..машинка за 16500р...Где видел вроде на этом форуме мясо с горохом делал форумчанин в жестяных банках..Не могу найти..

 

[Валерий1970]

С горохом не пробовал,с фасолью и дичь и говядина/свинятина идет на ура.С перловкой тоже хорошо получается

 

[ТОЛСТЫЙ-79]

Гдето было на форуме, форумчанин делал консервы в жестяных банках, свинина с горохом..А найти не могу..Кто подскажет?

Я делал.

 

[ТОЛСТЫЙ-79]

Горох размачиваешь (примерно 12 часов в большом кол-ве воды) затем на банку №7 примерно 2 столовые ложки гороха можно и без воды если мясо свежее не мороженное, 1 чайную ложку соли без горки( но это только методом эксперементов можно определить, так как соль разная) 3-5 горошенок перца чёрного и 1 лаврушку, закручиваешь и в котёл. Мои предпочтения в жирном мясе. По составу примерно 50/50 сало с мясом. Лучше всего свиные бока с прослойкой или пузанину тоже хорошо. Я варил в обычном котле не в автоклаве. Варка с момента закипания воды 2-2.30 часа затем остывание. Но у Меня большой котёл и остывает долго. Как правило вечером в банном котле, покипетишь котёл часа 2 и пошёл спать а утром достаёшь. Добовляли и всякого дикого мяса. Чем постнее дикое мясо тем больше приходится ложить сала (не солёного). Самая вкусная получалась со свеже забитого порося.

 

[Ohotnik123]

Горох размачиваешь (примерно 12 часов в большом кол-ве воды) затем на банку №7 примерно 2 столовые ложки гороха можно и без воды если мясо свежее не мороженное, 1 чайную ложку соли без горки( но это только методом эксперементов можно определить, так как соль разная) 3-5 горошенок перца чёрного и 1 лаврушку, закручиваешь и в котёл. Мои предпочтения в жирном мясе. По составу примерно 50/50 сало с мясом. Лучше всего свиные бока с прослойкой или пузанину тоже хорошо. Я варил в обычном котле не в автоклаве. Варка с момента закипания воды 2-2.30 часа затем остывание. Но у Меня большой котёл и остывает долго. Как правило вечером в банном котле, покипетишь котёл часа 2 и пошёл спать а утром достаёшь. Добовляли и всякого дикого мяса. Чем постнее дикое мясо тем больше приходится ложить сала (не солёного). Самая вкусная получалась со свеже забитого порося.

Спасибо большое , Дмитрий! В соседней деревне также варят без автоклава в жестяных банках тушенку, в большом эмалированном баке кипятят на медленном огне до трех часов, потом отстжают..
А вот с горохом надо попробовать!

 

[ТОЛСТЫЙ-79]

Спасибо большое , Дмитрий! В соседней деревне также варят без автоклава в жестяных банках тушенку, в большом эмалированном баке кипятят на медленном огне до трех часов, потом отстжают..
А вот с горохом надо попробовать!

Ну у Нас с Вами деревни тоже относительно соседние С горохом само то. Главное что бы пожирнее. На скоряка на завтрак, на сковородку баночку и яичковФ туда.

 

[Ohotnik123]

Ну у Нас с Вами деревни тоже относительно соседние С горохом само то. Главное что бы пожирнее. На скоряка на завтрак, на сковородку баночку и яичковФ туда.

Да, считай рядом!.. А у нас банка№9...Есть задумка в таких банках рыбу закатать, тоже без автоклава..Вот только сколько по времени варить?

 

[Бортник]

Спасибо большое , Дмитрий! В соседней деревне также варят без автоклава в жестяных банках тушенку, в большом эмалированном баке кипятят на медленном огне до трех часов, потом отстжают..
А вот с горохом надо попробовать!

А банки не хлопают?

 

[Ohotnik123]

А банки не хлопают?

Когда сгущенку варят в воде, то она же не взрывается! Слега конечно надуются, но при отстывании принимают свою форму и хранятся хорошо..три года свободно...Варить надо только чтоб чуть-чуть побулькивало..Внутри банок также создается давление....и температура выше 100гр.

 

[ТОЛСТЫЙ-79]

Выше 100 С конечно не создаётся, но около того. Попробуй в кастрюлю которая с водой кипит опустить меньшую в диаметре тоже с водой. Так маленькая не когда не закипит.
По поводу рыбы то тоже получается нормуль. Варили 3-4 часа.

 

[Ohotnik123]

Выше 100 С конечно не создаётся, но около того. Попробуй в кастрюлю которая с водой кипит опустить меньшую в диаметре тоже с водой. Так маленькая не когда не закипит.
По поводу рыбы то тоже получается нормуль. Варили 3-4 часа.

Так внутри банки давление же, там должна и температура быть выше..Тоесть рыбу надо дольше кипятить, чтоб кости сварились?

 

[ТОЛСТЫЙ-79]

Так внутри банки давление же, там должна и температура быть выше..Тоесть рыбу надо дольше кипятить, чтоб кости сварились?

Давление ДА но окружающая температура возле 100С не больше.

 

[Бортник]

Я пока автоклав не сгомырил,варил консервы в бане ,стеклянки сначала разогревал в кипящей воде,затем выхватывал из кипятка и по быстрому закатывал,и кипятил дальше укрыв бак плотно крышкой и придавив грузом. Варил долго,счас и не помню ,сколько,но что хорошо, никогда не прижигал продукт.

 

[Бортник]

Ребята,опять вопрос. При совдепии у нас в Усть Баргузинском рыбконсервзаводе делали фрикадельки из частиковой рыбы,не могу найти рецепта. Омуля осеннего кг 15 в морозилке ,надо к делу приложить,а то через три дня рып привезу ,морозилку надо освободить.Хочу в фрикадельки добавить яйцо чтоб не разваливалось,затем обжарить,и закатать в банки с томатом. Как яйцо в консервах не опасно?

 

[Валерий1970]

Как яйцо в консервах не опасно?

Чем оно может быть опасно в консервах?