Позем из щуки

Гусеницы для снегоходов и спецтехники
Регистрация
18 Янв 2010
Сообщения
5.091
Реакции
604
Возраст
64
Местонахождение
Тюмень
Имя
Сергей
Техника
Мицубиси Паджеро-4 3.0 и .. велисапет;-)
вырезаешь хребтину до конца спинного плавника (оставляешь у хвоста 3-5 см спинного хребта). Надрезаешь кожу на последнем спинном плавнике и хвост с хребтиной просовываешь в этот надрез со стороны спины. Получается что тушка выворачивается мясом наружу. За этот надрез ее также удобно и подвешивать.
Слава, спасибо!
Показал бы еще..
 
Регистрация
18 Янв 2010
Сообщения
5.091
Реакции
604
Возраст
64
Местонахождение
Тюмень
Имя
Сергей
Техника
Мицубиси Паджеро-4 3.0 и .. велисапет;-)
Спасибо, попробую!
Интересно, сейчас в гараже околонулевые температуры - будет ли вялиться позем как надо?
 

vasek

Вася
Регистрация
3 Янв 2009
Сообщения
11.949
Реакции
10.059
Возраст
24
Местонахождение
dimitrovgrad
Имя
василий
Техника
рысь,обь под 30-ой вихрь,уазик у папы
Регистрация
18 Янв 2010
Сообщения
5.091
Реакции
604
Возраст
64
Местонахождение
Тюмень
Имя
Сергей
Техника
Мицубиси Паджеро-4 3.0 и .. велисапет;-)

Fedori4

Старожил
Регистрация
29 Янв 2013
Сообщения
1.663
Реакции
939
Возраст
57
Местонахождение
Югорск
Имя
Олег
Техника
СБ-640, Обь3+ Honda30
До какого веса щука пойдет на позем? От кило и до....? Под два кг и более - бока толстые и не очень хорошо провяливаются, вроде..
Любая, какую поймал. Здоровую макать в кипяток неудобно. У меня в котельной меньше чем за неделю высыхает.
 
Регистрация
18 Янв 2010
Сообщения
5.091
Реакции
604
Возраст
64
Местонахождение
Тюмень
Имя
Сергей
Техника
Мицубиси Паджеро-4 3.0 и .. велисапет;-)
Любая, какую поймал. Здоровую макать в кипяток неудобно. У меня в котельной меньше чем за неделю высыхает.
Так в крупной нарезка получается толстая и провяливается не так плоско, что-ли...
 

Андрей03

Ветеран
Регистрация
8 Дек 2013
Сообщения
2.108
Реакции
210
Возраст
55
Местонахождение
Нефтеюганск
Техника
Разная
не позем конечно но поделюсь своим что делаю, филешки с осени наморожены:
Берется филе щуки, нарезается на ленты см 1-2 толщиной. Реберные кости лучше удалить. Шкуру - и так и так можно.
Пересыпаем крупной солью.
Внимание! в соли держим рыбу 4,5-5 минут. Не больше. Иначе будет слишком соленая. Кому поменьше соли - достаточно 4 минут.
Промываем хорошо проточной водой, даем немного стечь и развешиваем на попавшиеся под руку предметы. Я обычно вешаю на бельевую сушилку - ставлю в ванну и включаю обогреватель ветерок.
Это на второй день. Да и хватит.
Ломтики усохли, еще не ломаются, но еще гнутся.
Конечная стадия наступила.
филешки.jpg
 

Dedsat

Активный участник
Регистрация
23 Дек 2011
Сообщения
973
Реакции
139
Возраст
45
Местонахождение
Север Томской области.
Имя
Руслан
Техника
Буран, Крым, yamaha40, Варяг-500
Чет желтая как осетрина.
 

Волжанин 05

Активный участник
Регистрация
2 Янв 2016
Сообщения
788
Реакции
111
Местонахождение
Татарстан - Ямал - Россия
Имя
Адель он же Доцент
Техника
Тикси 250 люкс, Райда

Fedori4

Старожил
Регистрация
29 Янв 2013
Сообщения
1.663
Реакции
939
Возраст
57
Местонахождение
Югорск
Имя
Олег
Техника
СБ-640, Обь3+ Honda30

АРТЕМ_86rus

Активный участник
Регистрация
22 Авг 2012
Сообщения
527
Реакции
13
Местонахождение
ХМАО
Имя
артем
Техника
Тайга 500 патруль
Я обычно делаю весной ее. В это время мухи нет еще. Отрезаю голову, убираю ее вместе с кишками. Распарываю по хребту, отделяю хребет, делаю разрез по заднему плавнику, что бы потом просунуть хвост. Солю в рассоле 25-27 мин( соли столько, то бы картошка всплыла). Вытаскиваю, даю маленько ей обтечь, и вешаю на чердак, подальше от солнца(на солнце она пересыхает), но что бы там был сквознячек, обычно 7-10 дней и щука готова( от 700 до 1,5 кг, побольше дольше сохнет). Еще я делаю распорки во внутрь, что бы она не слипалась.Из кишков тоже можно сделать вкусное блюдо. Желудок очищаю из нутри, печень, чуток икры и на сковородке с маслицем и лучком, можно с картошкой пожарить.
 

Djonnick12

Активный участник
Регистрация
9 Мар 2014
Сообщения
230
Реакции
3
Возраст
37
Местонахождение
новый уренгой
Имя
Евгений
Техника
уаз-козлик,Тоха 18
красиво выглядит и аппетитно!
 
Регистрация
18 Янв 2010
Сообщения
5.091
Реакции
604
Возраст
64
Местонахождение
Тюмень
Имя
Сергей
Техника
Мицубиси Паджеро-4 3.0 и .. велисапет;-)
IMG_20180406_173227.jpg
Позем с пивком отлично залетает
Ух ты! Нифига какая сеточка;-))
Я по старинке - наискосок по диагонали пластаю;-)) Как раз под десяток щучонок напластал;-))
 
Регистрация
18 Янв 2010
Сообщения
5.091
Реакции
604
Возраст
64
Местонахождение
Тюмень
Имя
Сергей
Техника
Мицубиси Паджеро-4 3.0 и .. велисапет;-)
Ну и готовность - от размеров сеточки на пласту щуки вкус не сильно изменяется;-))
IMG_20180420_125033.jpg
 

Dimitros

Активный участник
Регистрация
25 Янв 2013
Сообщения
392
Реакции
222
Возраст
49
Местонахождение
Челябинская область
Имя
Дмитрий
Техника
Yamaha Professional
:drool:Тоже хочу научиться позём делать
 
Регистрация
18 Янв 2010
Сообщения
5.091
Реакции
604
Возраст
64
Местонахождение
Тюмень
Имя
Сергей
Техника
Мицубиси Паджеро-4 3.0 и .. велисапет;-)
Дима, да там все просто!
Сейчас тебе в личку напишу.
 

PVA59

Ветеран
Регистрация
22 Янв 2012
Сообщения
6.685
Реакции
4.854
Местонахождение
ХМАО, НВ
Имя
Vyacheslav
Техника
есть
:drool:Тоже хочу научиться позём делать
Главное не перепутать и все понять правильно. Я несколько раз объяснял соседу про 15-20 секунд выдерживания щуки в кипящей воде, он постоянно наезжал на меня и говорил что щука сваривается и разваливается на куски и потом,\ что бы не выкидывать он ее дожаривает на сковородке и съедает жареной - намекал что я пистю и не выдаю секрет приготовления. Потом, оказалось - онбля кидает разделанную на позем щуку в холодную воду, ждет когда вода закипит и кипятит 15-20 секунд - гениальнобля:laugh:
 
Регистрация
18 Янв 2010
Сообщения
5.091
Реакции
604
Возраст
64
Местонахождение
Тюмень
Имя
Сергей
Техника
Мицубиси Паджеро-4 3.0 и .. велисапет;-)
И мне, напиши пожалуйста рецептик.
Евгений, тебе строго по секрету;-))).
Глянь на первой странице этой темы.
Рецепт от Я-Александр. Саша щуки перепоземил столько, что не сосчитать, полагаю;-))
 
Гусеницы для снегоходов и спецтехники
Сверху Снизу