Сажать лучше когда? - если с закрытой корневой системой, то без разницы. Если с открытой, то лучше вторая половина сентября-начало октября
Нужна ли дереву (Кросби) пара? - нет, почти все персики самоплодны, плодоносят и при одиночной посадке, главное чтоб погода летная была для пчел или шмелей. Но с учетом того, что цветут они примерно 2 недели и гораздо позже абрикосов (в Омске в среднем с 10 по 25 мая) , то проблем с опылением не было.
Покупали саженцы у себя или по интернету выписывали? - саженцы делал сам, мне 4…года назад из Калужской области знакомый несколько черенков прислал.
Где лучше сажать на открытом участке или в тени? - полностью солнечное место желательно, но если рано утром или к закату будет тень, о ничего страшного, только на пару дней тогда позже поспеют.
Как соседствует с яблонями и вишнями? - проблем не было, главное чтоб тени от больших деревьев не падало с юга или сверху. Прямо внизу под яблоней расти не будет, хотя бы несколько метров южнее от неё посадить, у меня один в 3м от взрослой яблони и нормально всё.
Самое главное даже не какой сорт, а какой подвой.
У меня до грунтовых вод 6-7-8 м и лучше всего на абрикосовых корнях они растут.
В питомниках часто предлагают саженцы на подвое горький миндаль (специально для известковых южных почв там делают) - такие севернее Белгорода-Волгограда зимовать не смогут совсем, в Сибири вообще шансов им нет - такие корни вымерзают в первую же бесснежную зиму. Для более северных мест надо морозостойкий подвой: дикий абрикос (жердель на юге его зовут), алыча, ВПК-1.
Часто питомники везут саженцы с Крыма (они там копейки стоят, по 150-250 р) - толку не будет.
Из Калужской, Воронежской, Саратовской области, Хакасии или юга Красноярского края - нормальный вариант, там питомники есть, кто именно персиками занимается