Казан, мангал, гриль, тандыр, сковородка.....

[автор]

вчера сижу на работе, так мяса захотелось, аж скулы свело))
время 7 вечера, заехал в лавку, купил кило свиньи в маринаде (обычно так не делаю), думал быстренько замангалить к ужину...
приехал домой, блять угля нет. а мяса все равно хочется)
порезал кусочки помельче и на садж
к мясу сразу морковку, потом по череди лук, помидоры, перец. все это дело на кунжутном масле, чуток соевого и вустерского соусов добавил
сожрали все и сразу)) жена сказал седня так же говядину сделать

 

[крах]

 

[Sergirk73]

Каре

 

[ivanushka1111]

Посмотреть вложение 1531707

Тут так-то постить пищу из кафешек - моветон.
Вам бы к костру с этим!

 

[крах]

Вам бы к костру

Забанил там мене твой друг Сокол, по просьбе другого тваво друга Варвара

 

[крах]

Тут так-то постить пищу из кафешек - моветон

Когда красиво и вкусно, моветоном не считается
Не на твои же фотки угольков испорченного продукта любоваться

 

[ivanushka1111]

Забанил там мене твой друг Сокол, по просьбе другого тваво друга Варвара

Спасибо соколу и варвару - хоть нам простым людям можно будет про рыбалку и охоту поговорить!!!

 

[автор]

на выходные мотался в Сочи по делам
зашел на рынок и впал в ступор от изобилия, по сравнению с нашим рынком - просто сказка. все свежее
у кореша во дворе дома мангальная зона оборудована застройщиком - все для людей сделано
сразу взял сазана на пару кило, девчонки тут же почистили, выпотрошили.
притащили домой, загрилил, сбрызгнул абхазским ароматным лимончиком - вкусняшка
на следующий день взял баранину. свежайшая, никакой заморозки. соль, перец и жар от углей - весь рецепт
кароч гастротур у меня получился))

 

[Александр Иваново]

на выходные мотался в Сочи по делам

В барашках плохо разбираюсь, это какая его часть, задок, не?

 

[автор]

ага. ляху заднюю на стейки распилили. понравилось - очень аккуратно сделано: жира оставили в меру, толщина оптимальная, мышцы не порвали
мы после обеда заехали - каре уже раскупили

 

[Александр Иваново]

Баранинки захотелось со страшной силой...Крах, не подскажешь где у нас хорошей баранины купить можно? Только Центральный рынок или есть ещё варианты?

 

[Ivan_nsk]

После баньки, чёт захотелось

 

[автор]

опинель великий ножик - под все случаи. я штук пять брал разных и филеровочный и рабочие разных размеров
заточку хорошо держит

 

[автор]

вчера попался на глаза рецепт, решил повторить
жена овощи хомячит, а мне мясо)) в принципе не так уж и плохо, эдакий компромиссный вариант ужина
правда мясо я пересушил, надо сначала овощи грузить, а минут через 20 мясо. гаденыш в рецепте ничего об этом не сказал))
ну теперь я и сам знаю

 

[автор]

на выхи родня из области приезжала
привезли кроля домашнего. ободрал, выпотрошил...
до этого жена кроликов тушила в духовке, магазинских брали, домашних у нас днем с огнем...
а тут такой подгон, не доверил))
обжарил хорошенько до корочки
потом морковь и лук до карамели, обратно мясо в казан, перемешал
пол кило сметаны, специй совсем немного
получилось божественно. я в первый раз увидел, как супруга тарелку вылизывает))
грит баста, отныне кроля ты готовишь

 

[Лёха.]

на выхи родня из области приезжала
привезли кроля домашнего. ободрал, выпотрошил...
до этого жена кроликов тушила в духовке, магазинских брали, домашних у нас днем с огнем...
а тут такой подгон, не доверил))
обжарил хорошенько до корочки
потом морковь и лук до карамели, обратно мясо в казан, перемешал
пол кило сметаны, специй совсем немного
получилось божественно. я в первый раз увидел, как супруга тарелку вылизывает))
грит баста, отныне кроля ты готовишь

Блин! Надо попробовать!!!!

 

[Den25wyd]

Куски мякоти оленины натереть соусом. Соус: сок лука, Брусника, соль. Заварачиваем кусочки в листики тальника и кладём рядом с углями костра. Через 2 часа "рулетики" готовы.

 

[крах]

Куски мякоти оленины натереть соусом. Соус: сок лука, Брусника, соль. Заварачиваем кусочки в листики тальника и кладём рядом с углями костра. Через 2 часа "рулетики" готовы.

Фото блюда давай

 

[Den25wyd]

Это кочевое блюдо. Как будет возможность скину фото

 

[Fedori4]

Заварачиваем кусочки в листики тальника

Да у тальника листья размером как лавровые, чего в них можно завернуть?

 

[Den25wyd]

Да у тальника листья размером как лавровые, чего в них можно завернуть?

Кусочки не большие должны быть. Это не листья папоротника)
Можно резать пластиками и класть мясо между двумя листами тальника или заворачивать в рулет. Можно желудок оленя использовать для приготовления сочного мяса в бульоне. Желудок наполненный мясом в маринаде закапывается плотный слой моха. На мох кладём уголь. Через часа три мясо мягкое и очень вкусное. Желудок завязывается тальничными нитями. Это кожурка молодого тальника.

 

[Fedori4]

Кусочки не большие должны быть. Это не листья папоротника)

Сдаеттся мне, что вы слехка сочиняете. Из папоротника точно долму не скрутить.

 

[Den25wyd]

Сдаеттся мне, что вы слехка сочиняете. Из папоротника точно долму не скрутить.

Мне казалось листья папоротника гораздо больше. Но не в этом суть. Суть в том, в листики тальника можно заворачивать кусочки мяса. Я скину фото при первой возможности. Не обязательно что лист покрывал всё мясо. Можно слоями.

 

[YAkutyanin_D]

Кусочки не большие должны быть. Это не листья папоротника)
Можно резать пластиками и класть мясо между двумя листами тальника или заворачивать в рулет. Можно желудок оленя использовать для приготовления сочного мяса в бульоне. Желудок наполненный мясом в маринаде закапывается плотный слой моха. На мох кладём уголь. Через часа три мясо мягкое и очень вкусное. Желудок завязывается тальничными нитями. Это кожурка молодого тальника.

Без фото, нещитово...
Имхо.
Ты сначало это все создай, сними и здесь опубликуй, и тогда скажем спасибо.
А так.. скопировал рецепт и вставил, делов то.
Р.S.
Оленину люблю и часто готовим, но на плите, для мангала она не идет, постно и суховато.
В казане еще можно, если олень домашний, а так, лучше свинину.
Ну это мое мнение.

 

[YAkutyanin_D]

Суть в том, в листики тальника можно заворачивать кусочки мяса.

У нас много тальника, обычно сам ствол идет на копчение , а вот что бы листья так использовать не слыхал, хотя возможно спорить не буду, но сподручней использовать листья красной смородины, вот они часто фигурируют в рецептах.