Рецепты, фото и т.д.

[КЛЁВЫЙАЛЕКС]

Вот решил приготовить тушенку, так сказать запастись на зиму.
Рецепт
В заранее помытые баночки кладем нарезанное мясо, тщательно укладываем (притрамбовываем). 1/3 лаврового листа, пол чайной ложки соли (с бугорком), 7-10 перца - горошек. И одну столовую ложку воды.
Все это закатываем на простейшем аппарате, и варим 3,5 часа в скороварке.
И все готово.
Приятного аппетита.

 

[Виталий340]

...на простейшем аппарате

Простейший аппарат на андронный коллайдер что-то смахивает...
А так - вкусно..

 

[gor1978]

Где взять простейший аппарат и баночки тоже? Выглядит аппетитно.

 

[эдик]

Дед как то тоже варит, уточню в выхи , в гости наверно поеду к нему.

 

[авось]

Так все-таки, сперва закатываешь потом варишь или наоборот?

 

[КЛЁВЫЙАЛЕКС]

Так все-таки, сперва закатываешь потом варишь или наоборот?

Конечно сперва варить надо.
Первый раз из свинины делал, не особо по сравнению с дичатиной. С кабанчика получается бесподобный тушняк.

 

[КЛЁВЫЙАЛЕКС]

Где взять простейший аппарат и баночки тоже? Выглядит аппетитно.

Аппарат от деда достался. Он где то заказывал. А баночки с крышками заказываю на молокозаводах.

 

[КЛЁВЫЙАЛЕКС]

...на простейшем аппарате

Простейший аппарат на андронный коллайдер что-то смахивает...
А так - вкусно..

 

[авось]

У нас многие в стекле так делают. Макса или утка-гусь, это что-то

 

[КЛЁВЫЙАЛЕКС]

Макса

А это что?

 

[КЛЁВЫЙАЛЕКС]

и утка-гусь, это что-то

Из пернатых не пробовал делать.

 

[авось]

Макса- печень налима. Утка-гусь, это в смысле или утка или гусь. Оченно вкусна однака.

 

[ТОЛСТЫЙ-79]

Можно ещё в баночьки добавлять размоченного гороха 2-3 ложки. Получается тушонка с горохом. В лесу на сковородку и 2-3 яйца или суп

 

[КЛЁВЫЙАЛЕКС]

Можно ещё в баночьки добавлять размоченного гороха 2-3 ложки. Получается тушонка с горохом. В лесу на сковородку и 2-3 яйца или суп

О как. Сегодня попробую с добавлением гороха замутить.
Дак тогда получается, что и к примеру Рис и т.д. можно попробовать добавлять

 

[ВОЛКОДАВ]

Закатываем горячие? Варятся с крышкой? В скороварке под давлением? Ботулизма не боимся?

 

[КЛЁВЫЙАЛЕКС]

Закатываем горячие? Варятся с крышкой? В скороварке под давлением? Ботулизма не боимся?

Сперва укладываем сырое мясо, специи, закатываем. А потом варим. Можно конечно и не в скороварке, я иногда в кастрюлях варю когда банок много затаю. Получается тоже само.

 

[ВОЛКОДАВ]

Уже 30лет пользую бытовой автоклав на 25литров.Для безопасного пр-ва тушняка необходимо темп.поднять до 120 С. Только при таком режиме убивается спора ботулизма.Культивируется эта дрянь в анаэробных условиях- отсутствие воздуха. В автоклаву помещаю закатанные банки ,стекло, с продуктом. Заливаю водой на два пальца выше крайних банок. Закрываю гермитично. Даю подпорное давление 0,8атм и на огонь. В крышке врезан клапан,Термометр,манометр и сосок с золотником. При темп-120С давление поднимается до 2,5атм.В течении 2 часов процесс заканчивается. Остывание ускорять нельзя. Разорвёт банки.За ночь остывает,давл до 0,8 опускается и Темп.до30. Золотничком травим воздух и открываем. Готовить можно всё: овощи,рыбу,мясо,грибы и пр. хрень. Приятного аппетита. Берегите здоровье.

 

[GREGOR]

Подпишусь, интересная темка.

 

[КЛЁВЫЙАЛЕКС]

Уже 30лет пользую бытовой автоклав на 25литров.Для безопасного пр-ва тушняка необходимо темп.поднять до 120 С. Только при таком режиме убивается спора ботулизма.Культивируется эта дрянь в анаэробных условиях- отсутствие воздуха. В автоклаву помещаю закатанные банки ,стекло, с продуктом. Заливаю водой на два пальца выше крайних банок. Закрываю гермитично. Даю подпорное давление 0,8атм и на огонь. В крышке врезан клапан,Термометр,манометр и сосок с золотником. При темп-120С давление поднимается до 2,5атм.В течении 2 часов процесс заканчивается. Остывание ускорять нельзя. Разорвёт банки.За ночь остывает,давл до 0,8 опускается и Темп.до30. Золотничком травим воздух и открываем. Готовить можно всё: овощи,рыбу,мясо,грибы и пр. хрень. Приятного аппетита. Берегите здоровье.

Да, согласен. Автоклав это хорошая вещь. Все руки не доходят прикупить такую.

 

[Dimitros]

Тема Но где взять простейший аппарат? Может кто подскажет?

 

[КЛЁВЫЙАЛЕКС]

Тема Но где взять простейший аппарат? Может кто подскажет?

На заводах надо интересоваться. На таких где много разных цехов, станков и т.д. Там однозначно умельцы такое делали.
Этот у меня второй (модернизированный уже). А первый хреново банки закручивает. Я его отдал как образец на Машзавод в Заводоуковск Тюм.обл. Дак там у же год сделать не могут

 

[КЛЁВЫЙАЛЕКС]

Вот нашел старую фотографию этого аппарата. Приходилось долго крутить ручкой, и если перекрутил, то край баночки трескался.

 

[лёха 540]

Подпишусь
Ждём ещё рецептов.
А кто подскажет по Автоклаву,более подробно.

 

[КЛЁВЫЙАЛЕКС]

Вчера нарезал лосятинки, сверху заложил кабаньим салом.
Проверенно. Очень вкусно получается.

 

[AzoТ]

дак и выглядит вкусно! )