Винишко

[Djonnick12]

день добрый.
дома есть эн-ное количество брусничного варенья. можно ли из него ченить замутить. ни разу не занимался приготовлением домашнего вина , с удовольствием выслушаю ваши рецепты приготовления данного продукта, а также советы и секреты по готовке вина.

 

[Хантер]

Если верить сказкам то в бруснике и в клюкве содержатся какие-то вещества которые не дают бродить этим ягодам и продуктам из них. Сам я ставил брагу и вино на голубике и на черной смородине. Из них точно получаются спиртные напитки.

 

[Djonnick12]

Если верить сказкам то в бруснике и в клюкве содержатся какие-то вещества которые не дают бродить этим ягодам и продуктам из них. Сам я ставил брагу и вино на голубике и на черной смородине. Из них точно получаются спиртные напитки.

можно по-подробнее, есть и голубика в наличие))

 

[Ohotnik123]

В бруснике бензойная кислота. Поставить лучше всего на голубике.

 

[Djonnick12]

хотелось бы послушать советика, с чего вообще начинать то надо... да и чем заканчивать,что по времени выдержки.

 

[Ohotnik123]

Если это варенье из голубики, то для начала развести водой примерно 1/3, попробовать на сахар должно быть как морс,если будет сильно сладко то добавить воды а то дрожжи ягодные не заработают. Брусничное варенье можно добавить к голубике для букета.Ну эту смесь залить во флягу с плотной крышкой, сделать из силиконового шланга гидрозатвор и поставить в теплое место.
ОБЯЗАТЕЛЬНО:!!! каждый день смесь перемешивать, всплывшую шапку.А то в ней уксусное брожение может начаться.
И пробовать ежедневно на сахар, если сладости мало, то добавить чтоб было сладковато. Я не знаю какой будет у вас обьем. Поэтому лучше добавлять небольшим стаканом.Главное не пересластить и недопустить перекисания( а то перекисание потом не исправишь).
На берите впоиске как самому сделать вино из голубики, вывалится много сайтов, есть и конкретно винодельческие.Там все прочитаете.

 

[Ohotnik123]

Если это варенье из голубики, то для начала развести водой примерно 1/3, попробовать на сахар должно быть как морс,если будет сильно сладко то добавить воды а то дрожжи ягодные не заработают. Брусничное варенье можно добавить к голубике для букета.Ну эту смесь залить во флягу с плотной крышкой, сделать из силиконового шланга гидрозатвор и поставить в теплое место.
ОБЯЗАТЕЛЬНО:!!! каждый день смесь перемешивать, всплывшую шапку.А то в ней уксусное брожение может начаться.
И пробовать ежедневно на сахар, если сладости мало, то добавить чтоб было сладковато. Я не знаю какой будет у вас обьем. Поэтому лучше добавлять небольшим стаканом.Главное не пересластить и недопустить перекисания( а то перекисание потом не исправишь).
На берите впоиске как самому сделать вино из голубики, вывалится много сайтов, есть и конкретно винодельческие.Там все прочитаете.

 

[Djonnick12]

Если это варенье из голубики, то для начала развести водой примерно 1/3, попробовать на сахар должно быть как морс,если будет сильно сладко то добавить воды а то дрожжи ягодные не заработают. Брусничное варенье можно добавить к голубике для букета.Ну эту смесь залить во флягу с плотной крышкой, сделать из силиконового шланга гидрозатвор и поставить в теплое место.
ОБЯЗАТЕЛЬНО:!!! каждый день смесь перемешивать, всплывшую шапку.А то в ней уксусное брожение может начаться.
И пробовать ежедневно на сахар, если сладости мало, то добавить чтоб было сладковато. Я не знаю какой будет у вас обьем. Поэтому лучше добавлять небольшим стаканом.Главное не пересластить и недопустить перекисания( а то перекисание потом не исправишь).
На берите впоиске как самому сделать вино из голубики, вывалится много сайтов, есть и конкретно винодельческие.Там все прочитаете.

а что за гидрозатвор?

 

[Ohotnik123]

Когда шапка опадет на дно и смесь перестанет просить сахар-все брожение закончилось. Поставить в прохладное место и как отстоится осторожно шлангом слить по таре.

 

[Djonnick12]

прочитал про гидрозатвор,эфективен ли гидрозатвор из перчатки?

 

[Ohotnik123]

прочитал про гидрозатвор,эфективен ли гидрозатвор из перчатки?

Для браги пойдет. Для вина надо шланг. Я делал просто. Берешь капельницу мед.В крышке просверлил отверстие, вставил от капельницы основание иглы (утолщение пластиковое), обмазал жвачкой (загерметизировал). Только фильтр от капельницы отрезать.
Другой конец капельницы в банку с водой. Пусть булькотит.

 

[Дмитрий +++]

про самогон здесь
http://forum.homedistiller.ru/

 

[Sergey21]

http://www.dunduk-culinar.ru/dessert/dessert-29.shtml

 

[Djonnick12]

прочитал про гидрозатвор,эфективен ли гидрозатвор из перчатки?

Для браги пойдет. Для вина надо шланг. Я делал просто. Берешь капельницу мед.В крышке просверлил отверстие, вставил от капельницы основание иглы (утолщение пластиковое), обмазал жвачкой (загерметизировал). Только фильтр от капельницы отрезать.
Другой конец капельницы в банку с водой. Пусть булькотит.

другой конец постоянно должен быть в стакане с водой,правильно? а как тогда перемешивать? и пробовать на сахар если должно быть все герметично?

 

[Ohotnik123]

Крышка у фляги должна быть с прокладкой и откручиваться. Открутил, перемешал, попробовал.
Шланг лучше в стеклобанку -0.5-1л.

 

[Djonnick12]

Крышка у фляги должна быть с прокладкой и откручиваться. Открутил, перемешал, попробовал.
Шланг лучше в стеклобанку -0.5-1л.

так воздух же все равно попадет)) смысл тогда гидрозатвора.
сразу извиняюсь,если вдруг туплю(может че не догоняю просто)

 

[Маслянный]

Крышка у фляги должна быть с прокладкой и откручиваться. Открутил, перемешал, попробовал.
Шланг лучше в стеклобанку -0.5-1л.

так воздух же все равно попадет)) смысл тогда гидрозатвора.
сразу извиняюсь,если вдруг туплю(может че не догоняю просто)

Гидрозатвор это как в унитазе, что бы воздух в вино не попадал в емкость с будующим вином

 

[Ohotnik123]

Через гидрозатвор углекислота при брожении вытесняется, а кислород не попадает.
Если будет попадать кислород, то в шапке мезги , что плавает поверху сусла будет развиваться уксусное брожение +плюс размножение других нежелательных бактерий. Когда шапку ежедневно перемешиваешь, то мезга смешивается с суслом, насыщается сахаром и брожение получается контролируемое.
Можно конечно ставить просто в кастрюле без гидрозатвора, но результат будет ближе к браге и не тот, что ожидаем.

 

[Djonnick12]

Через гидрозатвор углекислота при брожении вытесняется, а кислород не попадает.
Если будет попадать кислород, то в шапке мезги , что плавает поверху сусла будет развиваться уксусное брожение +плюс размножение других нежелательных бактерий. Когда шапку ежедневно перемешиваешь, то мезга смешивается с суслом, насыщается сахаром и брожение получается контролируемое.
Можно конечно ставить просто в кастрюле без гидрозатвора, но результат будет ближе к браге и не тот, что ожидаем.

понял, спасибо за подробное разъяснение!!!! завтра наверное буду начинать бодяжить.

 

[Djonnick12]

вчера подсказали что морошка хорошо бродит.

 

[Ohotnik123]

Пресновата морошка для вина. Вкус у нее слишком тонкий. Но как добавка для букета пойдет.
На вино лучше всего черноая смородина, голубика или малина. В них природные винные дрожжи очень сильные, особенно в голубике.

 

[Sergey21]

Почитай по ссылке, что я запостил - там подробно вся процедура описана
С картинками

 

[Djonnick12]

Почитай по ссылке, что я запостил - там подробно вся процедура описана
С картинками

да я почитал,спасибо большое!!! реально все по полочкам разложено.

 

[Sergey21]

Почитай по ссылке, что я запостил - там подробно вся процедура описана
С картинками

да я почитал,спасибо большое!!! реально все по полочкам разложено.

Там и с разных видов ягоды
Я с черноплодки пытался сделать, да недотянул до конца.
Выжрали всё на стадии 80% гтовности

 

[Djonnick12]

Почитай по ссылке, что я запостил - там подробно вся процедура описана
С картинками

да я почитал,спасибо большое!!! реально все по полочкам разложено.

Там и с разных видов ягоды
Я с черноплодки пытался сделать, да недотянул до конца.
Выжрали всё на стадии 80% гтовности

беспокоюсь,что и у меня не дотянет до конца. начну дигустировать раньше времени)) я по этой ссылке сегодня еще и настойку на клюкве ставить буду))) да и пожрать приготовить там рецептики хорошие есть))