Копчение. Способы, методы, виды, конструкции коптилен

[Сергей Хардиков]

Первый раз решил попробовать так. Предупреждал, сильно не пинайте.

Дык, вроде и не пинаю Да и всегда говорил, если помнишь, метод проб и ошибок приведет к оптимальному варианту для себя.

 

[Boris60]

Готово.

 

[Сергей Хардиков]

Готово.

На вкус то хоть как? Не пережарил случаем?

 

[Boris60]

На вкус то хоть как? Не пережарил случаем?

Неутерпел, прям горячую попробовал. Оч вкусная, всем понравилась. Не пережарил, самое то что надо.

 

[Алексеич]

Дык, вроде и не пинаю Да и всегда говорил, если помнишь, метод проб и ошибок приведет к оптимальному варианту для себя.

Лиш бы в инфекционку не привел

 

[fisher 1161]

Лиш бы в инфекционку не привел

Там таких(обосранцев) теперь не принимают

 

[Сергей Хардиков]

Лиш бы в инфекционку не привел

Ты же еще живой Я колбасу месяц для себя вялю. Думаю это о чем-то говорит.

 

[Boris60]

Ты же еще живой Я колбасу месяц для себя вялю. Думаю это о чем-то говорит.

Посмотреть вложение 1415164

Сереж кинь рецептик в личку пжлс. Буду пробовать что то серьезное.

 

[Сергей Хардиков]

Сереж кинь рецептик в личку пжлс. Буду пробовать что то серьезное.

Рецептик чего колбасы или вялки?

 

[fisher 1161]

Сереж кинь рецептик в личку пжлс. Буду пробовать что то серьезное.

Давай сюда выкладывай, если не коммерческая тайна конечно. Вместе будем учицца

 

[Boris60]

Рецептик чего колбасы или вялки?

Колбасы и вялки

 

[Сергей Хардиков]

Ну состав там вроде есть выше, не так высоко, по количеству стартовое и Госты полно в нете, я повторюсь, вкусовые приоритеты у всех разные, соответственно надо пробовать варианты. Ну а вялка, это тупо гарантированная по качеству колбаса, лежит в холодильнике месяц- три недели, при температуре 0.+3

 

[Boris60]

Ну состав там вроде есть выше, не так высоко, по количеству стартовое и Госты полно в нете, я повторюсь, вкусовые приоритеты у всех разные, соответственно надо пробовать варианты. Ну а вялка, это тупо гарантированная по качеству колбаса, лежит в холодильнике месяц- три недели, при температуре 0.+3

 

[Boris60]

Сделал колбаски, специи свои.

 

[Сергей Хардиков]

Где срез, какую температуру ставишь, чет ощущения, что великовата? А так растешь! Как говориться, глаза боятся - руки делают.

 

[Boris60]

Где срез, какую температуру ставишь, чет ощущения, что великовата? А так растешь! Как говориться, глаза боятся - руки делают.

 

[крах]

Посмотреть вложение 1416641

Неважнецкий срез

 

[Boris60]

Неважнецкий срез

Иди крылья жарь.

 

[Сергей Хардиков]

Неважнецкий срез

Да вроде ниче, тока специи видно, для себя вполне нормально ИМХО.

 

[Волжанин 05]

Если честно лень искать хотя думаю в теме это есть.
Напишите пожалуйста что нужно купить для того чтобы сделать автоматическескую коптильню
Какой тэн, какой регулятор температуры, датчики какие лучше.
Что сами используете?

 

[крах]

Да вроде ниче, тока специи видно, для себя вполне нормально ИМХО.

Мыло переваренное

 

[Danila34]

Сделал первый раз курочку... Очень даже неплохо на вкус!

 

[Волжанин 05]

Сделал первый раз курочку... Очень даже неплохо на вкус! Посмотреть вложение 1421501 Посмотреть вложение 1421502

Температура, время копчения?

 

[Сергей Хардиков]

Очень даже неплохо на вкус!

Ну и на вид тож .

 

[Danila34]

Температура, время копчения?

Горячее, по учебнику.. Обсушка, обжарка, варка