Не рановато меня в Сенсеи то?
Мясо свинина, пока не стал заморачиваться, если получится то буду делать сложные фарши с говядиной и птицей.
Купил лопатку свиную 210 рублей за кг, + кусок сала. Специи купил в Русской дымке для колбасы. Взял для Одесской на пробу. Там же купил череву свиную. Соотношение 1 кг мяса +200 грамм шпика. +10гр соли+10 гр нитритной соли,+5 гр специй. Прокрутил мясо на самой крупной решотке. Все перемешал поставил в холодильник на сутки. Сегодня набил череву на мясорубке +насадка. Повесил на просушку, завтра закопчю. Пока все.
Мясорубка Зельмер с насадками, вполне достаточно, все есть.